اختيار أفضل نوع سمك فيليه طازج ليس بالأمر العشوائي، بل يحتاج إلى معرفة علامات الجودة التي تميز السمك الطازج عن المجمد أو منخفض الجودة. فيما يلي مجموعة من المعايير الأساسية التي تساعدك على اتخاذ القرار الصحيح عند الشراء:

1. اللون الطبيعي للسمك الفيليه

من أهم العلامات التي تدل على الطزاجة:

• يجب أن يكون لون اللحم لامعًا وبراقًا، لا يبدو باهتًا أو مائلًا إلى الرمادي.

• بعض الأنواع مثل السالمون لها لون برتقالي وردي طبيعي، بينما الهامور والبلطي لحمهما أبيض ناصع.

• وجود بقع داكنة أو تغير لون في جوانب الفيليه مؤشر على أنه ليس طازجًا أو تم تجميده لفترة طويلة.

• كلما كان اللون موحدًا وخاليًا من الشوائب، كان ذلك دليلاً قويًا على الطزاجة.

2. الرائحة المميزة

الرائحة هي أسرع وسيلة لاختبار أفضل نوع فيليه سمك:

• السمك الفيليه الطازج تكون رائحته معتدلة تشبه نسيم البحر.

• إذا لاحظت رائحة نفاذة أو كريهة فهذا دليل على أن السمك قديم أو غير محفوظ بشكل صحيح.

• بعض الأنواع مثل الكنعد والهامور لها رائحة طبيعية أخف، بينما السالمون قد تكون رائحته أوضح لكن ليست مزعجة.

• ابتعد عن أي منتج تنبعث منه رائحة تشبه الأمونيا لأنها علامة على فساد السمك.

3. الملمس والقوام

الملمس يكشف الكثير عن جودة السمك الفيليه:

• عند لمس الفيليه يجب أن يكون اللحم متماسكًا ومرنًا، بحيث يعود إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه برفق.

• السمك الفيليه الطري جدًا أو الهش قد يكون إما قديمًا أو تعرض لإذابة وتجميد متكرر.

• اللحم المتماسك يحافظ على شكله أثناء الطهي، بينما السمك الرديء يتفتت بسهولة.

• إذا كان الفيليه يحتوي على ماء زائد أو قوام رخو جدًا، فالأفضل تجنبه.

4. طريقة العرض والتخزين

الطريقة التي يُعرض بها السمك في السوق أو المتجر تعكس جودته:

• يجب أن يُعرض على طبقة من الثلج المجروش النظيف أو داخل ثلاجات مبردة بدرجة حرارة منخفضة (من 0 – 4 مئوية).

• الفيليه المعروض في درجة حرارة الغرفة أو بدون ثلج مناسب للحفظ يفقد طزاجته بسرعة.

• تحقق من نظافة الثلج وصواني العرض، فذلك يعكس التزام المتجر بمعايير الجودة.

• في المتاجر الكبرى بالإمارات، ابحث عن الأركان المخصصة لـ أفضل أنواع السمك حيث تكون الرقابة والجودة أعلى.

5. المصدر وبلد المنشأ

المصدر يلعب دورًا كبيرًا في ضمان شراء أفضل سمك فيليه طازج:

• اسأل عن بلد المنشأ: بعض الأنواع مثل السالمون المستورد من النرويج أو كندا غالبًا أعلى جودة.

• الهامور والكنعد والناجل من الأسماك المحلية في الإمارات وتُعتبر خيارات ممتازة للفيليه.

• اختر دومًا من المتاجر الموثوقة أو التطبيقات المعتمدة مثل فيش أب، حيث تضمن الشفافية في بيانات المنتج.

• تحقق من الملصق الغذائي إن وجد، للتأكد من تاريخ التوريد وطريقة التخزين.

نصائح إضافية عند الشراء

• لا تشتري كميات كبيرة من الفيليه إلا إذا كنت ستجمدها فورًا.

• قارن بين الأسعار والجودة، فالسعر المنخفض جدًا قد يكون على حساب الطزاجة.

• إذا كان لديك شك، اطلب قطعة صغيرة للتجربة قبل الشراء بكميات كبيرة.

• تجنب الفيليه المغلف بطريقة غير محكمة أو الذي يحتوي على ماء زائد داخل العبوة.

• اعتمد على المتاجر المتخصصة في المأكولات البحرية بدلًا من السوبر ماركت العادي.